Stosy dorodnych owoców na wietnamskich targach zadziwiają bogactwem egzotycznych kształtów, kolorów i zapachów. Wśród dobrze znanych bananów, ananasów, czy wyglądających ja wielkie grejpfruty – pomelo, można spotkać między innymi:

Wietnam | Gwiaździsty przekrój oskomianuWietnam | Gwiaździsty przekrój oskomianu (by azadam )

Durian (sầu riêng)

Kolczasty owoc o owalnym kształcie. Jego długość dochodzi do 40 cm, a waga do 5 kg. Rośnie na drzewach osiągających wysokość nawet 40 m, nic więc dziwnego, że durian ma opinię najniebezpieczniejszego owocu świata – spadający z dużej wysokości kilkukilogramowy ciężar z pewnością może wyrządzić krzywdę.

 

Durian może mieć kolory od żółtego do szarozielonego i posiada na powierzchni twarde kolce centymetrowej długości. Wnętrze owocu składa się z 4 do 6 segmentów, z których każdy zawiera ok. 6 nasion otoczonych jadalnym, lepkim miąższem. Durian zdjęty prosto z drzewa ma przyjemny zapach i smak. Konsystencją i aromatem przypomina trochę budyń waniliowy. W ciągu kilku dni po zbiorze zapach owocu staje się bardzo intensywny i nieprzyjemny, a dla wielu wręcz nieznośny.

Ponieważ zapach durianu bardzo długo utrzymuje się w pomieszczeniu i jest trudny do usunięcia, spotyka się często zakaz wnoszenia tych owoców do samolotów i hoteli. Złamanie tego zakazu w hotelu może narazić na konieczność opłacenia pokoju na wiele tygodni.

Oprócz spożycia na surowo, owoc durianu jest używany do wyrobu marmolady, ciast, lodów i soku owocowego.

Uważa się, że nie należy łączyć spożywania durianu i alkoholu. Chociaż badania medyczne nie potwierdzają tego jednoznacznie, u niektórych osób połączenie to może wywołać biegunkę, gorączkę lub wymioty..

Wietnam | Stosy owoców na wietnamskim targuWietnam | Stosy owoców na wietnamskim targu (by flydime )

Pitaya, albo „owoc smoka” (thanh long)

Roślina należy do rodziny kaktusów, jest pnąca albo płożąca. Jej duże pachnące kwiaty koloru białego rozkwitają tylko nocą. Owoce zawiązują się na roślinach przez 30-50 dni po kwitnieniu. Czasem odbywa nawet 5-6 cykli owocowania w jednym roku. Niektóre plantacje w Wietnamie zbierają do 30 ton owoców pitaya z hektara.

W sprzedaży występują trzy gatunki „owoców smoka”: czerwono-różowe z białym miąższem, czerwone z czerwonym miąższem i żółte z białą zawartością. Owoc może ważyć 150-600 g (a nawet do 1 kg). Jest przyjemny w smaku, podobny trochę do kiwi, ale słodszy. Miąższ pitaya jest bogaty w witaminy, błonnik, składniki mineralne oraz antyoksydanty.

Oprócz spożywania na surowo owoce pitaya służą do wyrobu soków i win. Skórka jest niejadalna, poza tym może zawierać pestycydy.

Wietnam | Aromatyczny miąższ durianu przypomina bydyń waniliowyWietnam | Aromatyczny miąższ durianu przypomina bydyń waniliowy (by Crystalline Radical )

Liczi (vải)

Owoc wiecznie zielonego drzewa, zwany też „śliwką chińską”. Liczi przypominają kształtem truskawki. Mają średnicę 3-5 cm i są zebrane w grona. Z jednego drzewa można zebrać rocznie 100-200 kg owoców.

Cienka, ale bardzo twarda skórka liczi ma kolor różowy albo czerwonawy - na starszych owocach staje się brunatna. Miąższ ma w przekroju barwę perłową, jest soczysty, słodki i bardzo aromatyczny.

Smak liczi zależy od stopnia dojrzałości owocu – niedojrzałe są prawie bez smaku. Liczi -  podobnie jak np. truskawki, wiśnie czy ananasy - nie dojrzewają po zbiorze.

100 g świeżych owoców liczi zawiera ok. 40 mg witaminy C, co stanowi 40% dziennego zapotrzebowania dorosłego człowieka.

Longan, czyli „oczy smoka” (nhãn)

Nazwa tego owocu wywodzi się stąd, że po obraniu ze skórki miąższ jest półprzezroczysty i widać w nim prześwitującą pestkę, niczym źrenicę oka.

Wiecznie zielone drzewo longan wyrasta do 10-40 m wysokości, a średnica jego pnia dochodzi do 1 m. Owoce są kuliste, przeważnie żółtawo-brązowe albo szaro-żółte, o średnicy 1,2-2,5 cm. Pestki są brązowe. Longan tworzy zwisające owocostany podobne do winogron.

 

Bardzo aromatyczny, słodki miąższ przypomina owoce liczi, posiada jednak swój specyficzny smak.
Owoce longan są używane do zup, słodko-kwaśnych potraw oraz deserów. Nadają się doskonale do konserwowania i suszenia.

Oskomian, czyli „gwiaździsty owoc” (khế)

Gwiaździste owoce są jagodami jednego z wiecznie zielonych drzew. Mają kształt eliptyczno-podłużny do jajowatego. Długość jagód wynosi 8-13 cm, a średnica 5-6 cm. Charakterystyczną cechą tego owocu jest pięć podłużnych żeber i głębokich bruzd, przez co przekrój poprzeczny jest regularną gwiazdą – stąd jego nazwa.

Pod żółtą skórką kryje się soczysty, kruchy miąższ o smaku słabo kwaskowym do słodkiego. Owoc składa się w 90% z wody i zawiera bardzo dużo witaminy A i C, oraz wapnia i żelaza. Można go spożywać w całości na surowo, dodawać do surówek i sałatek, robić marynaty i dżemy. Gwiaździste plastry mogą być efektowną ozdobą różnych potraw.

Ze względu na zawartość kwasu szczawiowego owoc oskomianu nie jest polecany dla osób z chorobami nerek.

Wietnam | Miąższ owoców pitaya przypomina smakiem kiwiWietnam | Miąższ owoców pitaya przypomina smakiem kiwi (by laurapadgett )

Rambutan (chôm chôm)

Jest to roślina spokrewniona z liczi. Nazwa pochodzi od malajskiego słowa „rambut” – „włosy” i  ma ścisły związek z wyglądem owoców, które są gęsto porośnięte niby-szczeciną.

Wiecznie zielone drzewo rambutan, o wysokości 7-10 m, kwitnie i owocuje dwa razy w roku. Owoce dojrzewają 15-18 tygodnie po kwitnieniu. Mają kształt kulisto-owalny o średnicy ok. 5 cm  i wiszą w luźnych gronach po 10 do 20 sztuk w jednym.  Są barwy różowej do jasno czerwonej, gęsto porośnięte zielonkawo-żółtymi włoskami. Pod skórką kryje się słodki, aromatyczny, mlecznobiały miąższ o konsystencji galaretki. Wewnątrz owoców mocno tkwią podobne do migdałów nasiona.

Jedno drzewo, w swoim szczytowym punkcie rozwoju, może zrodzić jednorazowo do 6000 owoców o wadze do 70 kg.

Owoce rambutanu są bardzo wartościowe i powszechnie cenione. Mogą być spożywane na surowo albo przetwarzane na wiele sposobów. Ich zawierające dużo tłuszczu nasiona są wykorzystywane do produkcji oleju kuchennego oraz mydła.

Dżakfrut, albo jackfruit (mít)

Owoc wiecznie zielonego drzewa bochenkowego. Drzewo to dorasta do wysokości 20 m, a  średnica jego (stosunkowo krótkiego) pnia dochodzi do 30-50 cm. Owoce wyrastają prosto z pnia, są różnej wielkości i początkowo mają kolor żółtawo-zielony. Dojrzałe stają się żółto-brązowe.

Owoce osiągają ogromne rozmiary: ich długość wynosić może od 30 do 100 cm, średnica 15-50 cm, a ciężar dochodzi nawet do 10 kg. Włóknisty miąższ jackfruita jest słodki i soczysty, i ma kolor żółty do jasno fioletowego. Jest podzielony na cząstki. Nasiona o smaku kasztanów mogą być spożywane na surowo, gotowane albo suszone. Są bogate w wapń i proteiny. Otaczająca miąższ kleista powłoka nie daje zmyć ze skóry wodą, ale można usunąć ją za pomocą oleju.

Gdy drzewa zawiązują zbyt wiele owoców, z powodu zbytniego nagromadzenia osiągają one nieduże rozmiary. Wówczas usuwa się część niedojrzałych owoców, które wykorzystywane są np. do sałatek, a pozostałe jackfruity mają szansę osiągnąć większą średnicę.

Wietnam | Liczi rosnące na drzewieWietnam | Liczi rosnące na drzewie (by sugree )

Wietnam | Kuliste longanyWietnam | Kuliste longany (by inottawa )

Wietnam | Transport rambutanówWietnam | Transport rambutanów (by TheMalt )

Wietnam | Dojrzewające jackfruityWietnam | Dojrzewające jackfruity (by johnbrennan )

Zainteresują Cię również

Noworoczne ciastka ryżowe Noworoczne ciastka ryżowe
Obchody Nowego Roku byłyby w Wietnamie nie do pomyślenia bez słynnych ryżowych ciastek. Czworokątne Banh chung (Bánh chưng...
Ciasteczka księżycowe na Tet Trung Thu Ciasteczka księżycowe na Tet Trung Thu
Każdego roku w piętnastym dniu ósmego miesiąca księżycowego odbywa się w Wietnamie tradycyjne święto połowy jesieni -...
Pho – królowa wietnamskich zup Pho – królowa wietnamskich zup
Zupa Pho (Phở) jest obok wiosennych roladek (Nem ran) najbardziej znaną potrawą Wietnamu. Według niektórych źródeł zupa...
Sajgonki – smak Wietnamu Sajgonki – smak Wietnamu
Jak łatwo się domyślić, nazwa „sajgonki” pochodzi od Sajgonu (dzisiejszego Ho Chi Minh City) – największego miasta w...

 

Na tej stronie używamy plików cookie.

Sprawdz politykę prywatności